Prechauffez le four a 180 degres.
Etalez la pate dans un moule beurre et piquez le fond a la fourchette.
Faites cuire le riz dans le lait avec la gousse de vanille fendue, a feu doux, en remuant regulierement, jusqu a ce que le riz ait absorbe presque tout le lait. Comptez environ trente minutes.
Retirez la vanille, ajoutez le sucre et les jaunes d oeufs hors du feu. Melangez.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les delicatement.
Versez sur la pate et enfournez quarante minutes. La surface doit etre doree.
Laissez tiedir avant de demouler.