Le Tom Yum Kung est sans doute la soupe la plus célèbre de Thaïlande, un concentré de saveurs qui incarne l’équilibre parfait entre acide, épicé, salé et sucré. La citronnelle, le galanga et les feuilles de combava forment la base aromatique de ce bouillon clair et vibrant, dans lequel les crevettes royales cuisent en quelques minutes pour rester tendres et juteuses. La pâte de piment nam prik pao et le jus de citron vert ajoutent cette intensité qui rend chaque cuillerée addictive. C’est un plat qui réveille tous les sens et qui se déguste brûlant.