Le tajine de poulet aux citrons confits est l un des plats les plus emblématiques de la cuisine marocaine. Ce plat mijoté lentement mêle les saveurs acidulées des citrons confits, l amertume douce des olives et les arômes chaleureux des épices nord-africaines.
Préparation
Mélangez le curcuma, le gingembre, le cumin et la cannelle. Enrobez le poulet et laissez mariner 30 minutes.
Faites dorer les morceaux de poulet dans l huile d olive à feu moyen pendant 5 minutes.
Faites revenir l oignon et l ail 5 minutes dans la même cocotte.
Remettez le poulet, ajoutez les citrons confits et les olives. Versez un verre de bouillon.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
Parsemez de coriandre fraîche et servez avec de la semoule.
